水果富含多种成分，营养价值极高，是深受人们喜爱的重要副食品。因此，要想使得水果能够保持长时间的鲜度以及较好的品质，需要对水果内部一些活动物质采取相应的抑制措施，进而抑制水果内部的生化活动的进行。
不同种类的水果，它的贮藏温度的能力是各不相同的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生。例如，菠萝适宜在5℃左右，柑橘适宜在3℃~6℃储藏，香蕉在12℃以下时间太久便不能催熟。
3200平米水果冷藏库影响造价的因素有：冷库的类型、冷库的温度、制冷机组以及保温材料、冷库的配件价格等都是会影响
冷库造价的。
1、您建造的冷库是什么类型的？您是建造气调水果保鲜库还是建造普通水果保鲜库，建造的冷库类型不同，其造价也是不同的，因为气调水果保鲜库的造价要比普通水果保鲜库的价格要高一些，所以冷库类型不同，因此，造价也是会不一样的。
2、需要根据3200平米水果冷藏库中的水果来进行设计温度，根据不同货品的温度来对设备进行配置。温度要求的越低，在一定的时间内达到，其制冷设备的配置也是不同的。
3、3200平米水果冷藏库的投资预算大概是多少钱，您对水果冷藏库的设备机组品牌、保温库板材料是否有要求，保温库板的厚度影响着冷库的保温效果的时间长短。
4、低温水果仓库安装的配件，如密封保温门、蒸发器、电控箱、膨胀阀等，这些都会影响造价的。
以上是新建3200平米水果冷藏库所影响的造价因素，如果您有
冷库建造的打算或者关于冷库方面的问题，您都可以随时咨询。
